Kerntemperaturen

Rare                              =          50 – 55 graden

Medium-rare           =          55 – 60 graden

Medium                      =          60 – 65 graden

Medium-well           =          65 – 70 graden

Well done                   =          70+ graden

De duur en kerntemperaturen kunnen verschillen afhankelijk van de manier van bereiden, de vorm en formaat van het stuk vlees en de gewenste gaarheid.

Test steaks, roasts, slow cooks en burgers voor gaarheid met een degelijke vleesthermometer. Deze stop je in de zijkant van het vlees met het puntje in het midden van het vlees, zonder dat hij bot of vet raakt. Verwijder steaks, burgers en zelfs slow cooks van de hitte wanneer de thermometer 5° lager aangeeft dan de gewenste gaarheid, omdat de temperatuur nog stijgt tijdens het rusten. Een vuistregel is 1 minuut rusten voor elke 100g vlees.